おつまみレシピ>ブルスケッタ再び!
アンチョビ使用で味付けいらず

お洒落なオードブルを目指すならやはりブルスケッタがおススメです。
何種類か違うフレーバーのトッピングを用意しておけば、
それだけで見栄えのいい、前菜の出来上がりです。

トマトとアンチョビのブルスケッタ
材料(2人分)
フランスパン 10枚
アンチョビ(フィレ) 4枚
トマト 1個
オリーブオイル 大さじ2杯
にんにく(みじん切り) 少々
モッツァレラチーズ 適量
バジルの葉又は ジェノベーゼソース 適量(省略可)
作り方
1.トマトを 湯剥きして種を取り5mm角程度の大きさにカットします。
モッツァレラチーズも小さく切っておきます。
フランスパンは 1cm程度の厚さにスライスします。
2.分量のアンチョビをなるべく細かく包丁でたたいて、
にんにくとオリーブオイルでよく和え、アンチョビソースを作ります。
3.2で出来たアンチョビソースをスライスしたフランスパンに塗り、
予熱したオーブン220〜250度で3〜5分焼きます。
4.フランスパンが焼けたら最初に切ったトマトとチーズをのせて出来上がり!
好みでバジルの葉をトッピングしても良いです。

トマトの湯剥きと種取りは丁寧にしてください。
塩味は アンチョビの塩分だけで十分なので
トマトには塩気のある物を入れないように!
チーズやバジルは 使わなくても十分美味しいです。
少量ならオーブントースターでも焼けます。
その場合は 8分程度空焼きして、その後フランスパンを入れて 5分程度焼きます。

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