おつまみレシピ>中華の調味料を使いこなそう。アサリの豆鼓炒め

アサリをいただく時は、酒蒸しやお吸い物など
比較的さっぱりしたお味が多いですよね。
でも「今日はがっつりビールを飲みたい」なんて時には
ちょっと濃い目のお味が欲しいもの。
そんな時に大活躍してくれるのが、中華の調味料です。
今回はそのなかでも、豆鼓を使った一品を紹介しましょう。

アサリの豆鼓炒め
材料(2人分)
アサリ 1パック
豆鼓 大さじ1
酒 50cc
にんにく(スライス) 1片
水溶き片栗粉 適量
ネギ 少々
作り方
@フライパンで豆鼓とにんにくをサラダ油で炒め、香りを出していきます。
この時、焦がさないように中火位でじっくり炒めます。
A香りが出たらアサリと酒を入れ、ふたをします。
Bアサリの貝が開いて火が通って来たら、
水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。
Cネギをさっと振って完成です。

豆鼓とにんにくの香りが食欲をそそり、
ご飯にもビールにも合いそうな濃厚な味付けの一品。
アサリを蒸し焼きにすると、どうしてもスープが出て、
せっかくのおいしい風味がからみづらいですが、
片栗粉でとろみをつけてあるので最後までしっかり味わえます。
それがまた中華っぽくてイイ感じです。

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