おつまみレシピ>残り物野菜も一掃!お洒落にラタトゥイユ

ラタトゥイユとは、夏野菜の煮込み料理のこと。
フランスはプロヴァンス地方、ニースの郷土料理です。
出来たでの熱々はもちろん、冷たくひやして食べてもおいしいものです。

ラタトゥイユ
材料(2人分)
にんにく 1片
たまねぎ 1コ
トマト 1コ
なす 1本
ピーマン 2コ
ズッキーニ 半分
ベーコン 100g
白ワイン 半カップ
オリーブオイル 少々
塩・コショウ 少々
レモン汁 少々
作り方
@まずは、野菜を食べやすい大きさに適当に切っておきます。
A鍋にオリーブオイルを熱して、にんにくをベーコンと一緒に弱火で炒めます。
Bいい匂いがしてきたら、トマト以外の野菜を入れて炒めます。
Cトマトを加えて炒め、白ワインを入れたら、
塩少々、鍋にふたをして弱火で蒸し煮にします。
D20分〜40分くらいで、塩、こしょうで味を調え、火を止めてレモン汁をかけて出来上がり。

前日に作っておけば、温め直す、または冷たいままでさっと出せます。
材料にいろいろ書いてありますが、
たまねぎとトマトさえはずさなければ、その他の野菜は何でもOK。
じゃがいもやにんじんのようなカレーの材料でも大丈夫です。

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