おつまみレシピ>ピリ辛が食欲をそそる!
さやいんげんの中華風辛炒め

冷たいビールが一層おいしく感じられる夏の日。
きりりと冷えたビールには
やはりピリッと辛みの効いたおつまみが合いますよね。
今回はそんな夏に旬を迎え、しゃきっとした歯ごたえがおいしい
さやいんげんを使ったピリ辛おつまみを紹介。
食欲の落ちる暑い日にぴったりの一品です。

さやいんげんの中華風辛炒め
材料(1人分)
さやいんげん 100g
牛豚合挽   100g、
豆板醤 小さじ1
甜面醤 小さじ1
豆鼓 小さじ1
にんにく(みじん切り) 1片
作り方
1油をひいたフライパンでにんにくのみじん切りを炒め、
香りが出たところで挽肉をしっかり火が通るまで炒めます。
2.火を中火にして、豆板醤、甜面醤、
豆鼓を加えてじっくりと香りを出します。
油が赤くなってくるとともに、
強烈な香辛料の香りが立ち込めてきます。
この時、焦げないように注意しましょう。
3.水をお玉一杯分ぐらい入れ、
適当な大きさに切ったいんげんを加えて炒めます。
さやいんげんのシャキッとした歯ごたえが残るよう、
さっと炒めれば出来上がり。

さやいんげんの甘さと肉味噌のピリ辛がマッチした絶妙なつまみ。
食感を残すためにもいんげんは大きめに切りましょう。
また、いんげんをみじん切りすれば、レタス包みにも応用でき、
ご飯に振りかけてかけて混ぜ飯にも出来そうです。
いずれにせよ、あまりいんげんに火を通しすぎないほうが
食感を味わえると思います。



☆☆☆
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