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きゅうりと豚バラ肉の塩麹炒め

今や万能調味料としてすっかりお馴染の塩麹。
その人気のヒミツは何と言ってもその豊富な栄養素です。
発酵食品のひとつである塩麹には、
疲労回復に効くビタミンB1、B2、B6などといったビタミンB群を始め、
ストレスを軽減、活性酸素を中和し、美肌効果、
老化を予防する効果が期待できるギャバなどの必須アミノ酸など、
女性にうれしいさまざまな栄養素が詰まっているのです。

きゅうりと豚バラ肉の塩麹炒め
材料(2人分)
きゅうり 3本
塩 少々
豚バラ肉 120g
にんにく(みじん切り) 1片
酒、しょう油 各小さじ1
塩麹 小さじ1
オリーブオイル 小さじ1
粗挽き黒こしょう 少々
作り方
1.きゅうりは塩をふって板ずりにし、さっと塩を洗い流し、
縦に数ヶ所皮をむき、乱切りにします。
豚肉は4〜5cm長さに切りっておきます。
2.フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で炒め、
香りがたったら中火で豚肉をこんがり炒めます。
3.2にきゅうりを加え1〜2分炒め合わせ、酒、しょう油、
塩麹を加え、全体に味を絡ませて火を止めます。
4.器に盛り付け黒こしょうをふりかけて、出来上がりです。

豚バラ肉を炒めて出てくる余分な油を、
キッチンペーパーで拭き取ると、
仕上がりの油っぽさが軽減され、よりヘルシーな味わいが楽しめます。

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